鏘鏘！鏘鏘！金屬片撞擊的聲音？其實你所聽到的聲音不只是單純的金屬摩擦聲。這個聲音富含了多種歷史意義與文化背景、象徵了一種獨特的精神。臺灣人偏愛熱食，尤其是熱炒。從街旁林立的餐廳到世界聞名的夜市攤販；從海鮮熱炒到家常小菜；從婚宴喜慶到過年團圓，每一個時刻每一分鐘，臺灣人都享受熱炒所帶來的滿足感。



     臺灣人生活繁忙、步調快。每每一到用餐時間，為了讓大家節省時間與品嚐到最新鮮與熱騰騰的食物，各店家紛紛推出可以在最短時間內拿到的餐點。

     熱炒除了可以滿足步調快的臺灣人生活，也可以聯絡大夥兒的感情。在傳統圓桌上擺放著熱騰騰剛出爐的菜餚，一張張期待的臉龐，舉起筷子便開始了一場食物的饗宴。臺灣人喜歡在吃飯的時候和大家話家常，從自己工作升遷、家族旅遊到隔壁老王生了第二個小孩都是大家聊天的題材。這也在大家忙碌的生活中添加了一點小樂趣。

     熱炒的前身據說是所謂的「海產攤」。客人看著食材點菜，店家會配合客人的喜好烹調。烹調的手法快速，不需過多華麗的方式，以最簡單的熱炒就可以呈現出海鮮最新鮮的口感。因為價格便宜、食材新鮮與口味多樣的特色，熱炒在臺灣各地歷久不衰。

     中間下凹而四周高起的特殊鍋子是臺灣人家家戶戶皆有的廚房好幫手。此外，在鍋子邊緣的隔熱手把方便煮飯的人翻動鍋子的食材，使其均勻混合。鍋鏟由兩個部分組合而成。握柄的部分和鍋具的把手一樣是隔熱的材質，以方便手拿，然而在鍋鏟前端的梯形中間下凹的金屬部分，除了可以從鍋子裡盛裝菜餚到盤子上，也可以讓食物在翻炒中受熱。